Met deze cuties van eigen teelt heb je altijd shiitake in huis. Ze worden uiterst langzaam gedroogd (24 uur op een temperatuur van 45 °C) waardoor alle goede eigenschappen bewaard blijven. Als smaakversterker heb je maar een paar shiitakes nodig. 50 gram gedroogde shiitake komt overeen met ongeveer 700 gram verse.
 
Bereiden doe je als volgt: voor de beste smaak is het best om ze 24 uur in koud water weg te zetten. Heb je wat minder tijd dan doe je de gewenste hoeveelheid gedroogde shiitake in een hittebestendige schaal. 10 - 20 gram gedroogde paddenstoelen staan gelijk aan 100-200 gram verse. Giet per 10 gram gedroogde shiitake minstens 100 ml kokend water in de schaal. Het wellen duurt ongeveer 30-60 minuten. Als de gewelde paddenstoelen voor het verdere proces nog gekookt moeten worden, is 15 minuten voldoende. 
 
Voedingswaarde per 100 g: Energie 1192 kJ / 285 kcal. Vetten 2.3 g waarvan verzadigde vetzuren 0.28 g. Koolhydraten 27.4 g waarvan suikers 3.7 g. Eiwitten 20.9 g. Vezels 35.7 g. Zout 0.04 g.