De Zwarte Parel onder de oesterzwammen
Met zijn diepe, antracietgrijze kleur en stevige, vlezige textuur is de Black Pearl oesterzwam een culinaire topper. Deze kruising tussen de koningsoesterzwam en de klassieke oesterzwam heeft een rijke, umami-smaak met een subtiele nootachtige ondertoon. Gekweekt op duurzame substraten, groeit hij uit tot een royale paddenstoel met een sappige beet en verfijnde aroma’s.
In de keuken
Snij de paddenstoel horizontaal in schijven. In de andere richting kan natuurlijk ook, dat geeft een andere 'bite'. Bak hem in boter of olijfolie goudbruin of voeg hem, voor een verfijnde umami-toets, toe aan wokgerechten. Perfect als plantaardig alternatief voor vlees in stoofschotels of op de grill. Probeer hem in risotto, ramen of zelfs als pulled mushroom voor een verrassend sappige structuur. Met zijn stevige textuur en diepe smaak tilt hij elk gerecht naar een hoger niveau!