Lokale paddenstoelen voor een vernieuwende keuken
​
Maison Champignon is een stadsboerderij in hartje Leuven, waar we met passie werken aan toekomstgerichte oplossingen voor voeding en landbouw. We telen biologische shiitake paddenstoelen van topkwaliteit, zonder gebruik van meststoffen of bestrijdingsmiddelen. Dit maakt onze paddenstoelen niet alleen duurzaam, maar ook perfect voor chefs die het verschil willen maken met lokaal en vegetarisch op hun menu.
​
Een klimaatvriendelijk alternatief
Onze shiitakes zijn niet zomaar paddenstoelen: ze vormen een krachtige vervanging voor dierlijke eiwitten. Met een potentieel van 600 kilo paddenstoelen per maand produceren we het equivalent van het vlees van drie koeien, maar zonder de immense impact op landbouwgrond of natuur. Dankzij ons intensieve teeltsysteem besparen we jaarlijks minstens 36 hectare landbouwgrond én dragen we bij aan de bescherming van het leven van 36 koeien. Bovendien creëren we extra ruimte voor wilde natuur, een win-win voor mens en planeet.
100% lokaal, van grondstof tot levering
We geloven in korte ketens. Daarom komen onze hernieuwbare biologische grondstoffen uit de buurt, en leveren we onze eiwit- en mineraalrijke paddenstoelen rechtstreeks aan lokale partners, waaronder restauranthouders die zich willen onderscheiden met duurzame gerechten. Het champignoncompost (‘champost’) dat na de oogst overblijft, gaat naar onze partners van CSA De Heuvelaar, waar het bijdraagt aan vruchtbare bodems.
-positive_edited.jpg)
Vooruitdenken met abonnementsformules
Maison Champignon biedt flexibele abonnementen aan, zodat je altijd verzekerd bent van een constante aanvoer van verse shiitakes tegen een scherpe prijs. Deze samenwerking helpt ons niet alleen om onze productie beter te plannen, maar ook om jouw keuken te voorzien van betrouwbare en lokaal geteelde producten.
​
Een assortiment voor de toekomst
Momenteel experimenteren we exclusief met shiitakes, maar binnenkort breiden we ons aanbod uit met Black Pearl oesterzwammen en Lions Mane. Deze unieke paddenstoelen openen nieuwe mogelijkheden voor creatieve en vegetarische gerechten in de keuken.
​
Afhaalpunten voor gemak en duurzaamheid
Om onze ecologische voetafdruk verder te minimaliseren, werken we met centrale afhaalpunten. Bestellingen kunnen elke eerste en derde woensdag worden opgehaald op onderstaande locaties:
Afhaal locaties
- Maison Champignon
- CSA De Heuvelaar
- CSA De Witte Beek
- Masuistraat 45, Brussel
Meer dan paddenstoelen: een circulair verhaal
Maison Champignon is een samenwerking tussen vader en zoon, geboren uit een gedeelde passie voor natuur, innovatie en herstel. Aansluitend op ons paddenstoelen project plantten we vorige jaar 350 eiken voor duurzaam hakhoutbeheer en investeren we in een drie hectaren groot voedselbos met noten, fruit, kruiden en habitat voor lokale fauna. Omdat we geloven in het teruggeven aan de natuur laten we één hectare verwilderen.
Met onze shiitakes bieden we niet alleen een product, maar een visie: een toekomst waarin voeding lokaal, eerlijk en klimaatvriendelijk is. Samen met andere vernieuwers bouwen we aan een duurzame voedselketen die verrast, voedt en inspireert.
We verbinden ons ertoe om een deel van onze inkomsten in dit lokale, toekomstgerichte voedselproject te blijven investeren.