​

Voeding voor lichaam, geest en planeet

 

In een doordeweeks huis in het hart van Leuven, tussen muren van baksteen en met ramen vol ochtendlicht, groeit iets ongewoons. De kieren, barsten en schaduwen herbergen shiitakes, Lions Mane en Black pearl oesterzwammen. Hier woont en werkt Maison Champignon: een stadsboerderijtje, een laboratorium van smaken en gezondheid, en een kiemcel van iets veel groters.

​

Wat als voeding meer is dan brandstof? Wat als wat we eten ook kan zorgen — voor ons lichaam, voor ons hoofd, en voor de wereld om ons heen? Vanuit die gedachte kweken wij paddenstoelen met een missie.

​

Onze paddenstoelen groeien in gecontroleerde omstandigheden op circulaire substraten. We leveren ze kraakvers aan Leuvense keukens en markten, maar maken ze ook toegankelijk in gedroogde vorm of als capsules. Lions Mane ter ondersteuning van geheugen en focus. Black Pearl voor energie. Shiitake voor kracht en smaak.

​

Maar Maison Champignon stopt niet bij de paddenstoel.
In samenwerking met een sociale vzw laten we onze oogst ook verwerken tot artisanale kroketten. Ambachtelijk vervaardigd, rijk van smaak, plantaardig en voedzaam. De vzw krijgt meer dan 30% van de omzet — een directe en transparante bijdrage aan hun werk: ondersteuning van educatieve projecten in Jordanië. Zo zorgt jouw kroket niet alleen voor een feest op je bord, maar ook voor kennis en toekomstkansen aan de andere kant van de wereld.

​

En dan is er het bos.

Met een deel van onze opbrengst bouwen we aan een voedselbos. Op twee hectare grond plantten we intussen 30 notenbomen, 30 fruitbomen en 350 jonge eiken in hakhoutbeheer — een oude, regeneratieve vorm van bosgebruik. Daarnaast laten we één hectare bewust verwilderen. Geen interventie, geen doel, behalve ruimte geven aan natuurlijke processen, aan schimmels, kruiden, mossen, vogels, reeën, langzaamheid en stilte.

​

Wat we doen is eenvoudig. We kweken paddenstoelen.
Maar wat we proberen te worden, is iets complexer: een verbindende kracht tussen stad en natuur, tussen handel en herstel, tussen voeding en verantwoordelijkheid.

​

We geloven dat goede voeding begint bij zorg en respect. Zorg voor de mens en voor de bodem waarin alles wortelt. Wie bij ons koopt neemt hieraan deel.

​

Dank je wel om dit verhaal mee mogelijk te maken.

Welkom bij Maison Champignon.