Lion’s Mane – de leeuw onder de paddenstoelen
Met zijn witte, harige uiterlijk is de Lion’s Mane een opvallende en zeldzame verschijning. Deze paddenstoel heeft een zachte, vezelige textuur die doet denken aan krab of kreeft. Hij groeit traag op hout en ontwikkelt een milde, lichtzoete smaak met subtiele zeevruchtenaroma’s. Een echte specialiteit voor wie houdt van culinaire verfijning en originaliteit.In de keuken
Scheur hem in stukken of snij hem in schijven en bak hem krokant als vegan ‘crabcake’ of pulled seafood. Heerlijk in wokgerechten, pasta of als luxueuze topping op toast met een beetje citroen en kruiden. Ook perfect om te paneren of te grillen dankzij zijn stevige structuur. De Lion’s Mane voegt een unieke smaak en textuur toe aan zowel klassieke als creatieve gerechten!
Lions Mane - de leeuw onder de paddenstoelen
In oude teksten wordt het beschreven als een krachtige substantie die zenuwbanen herstelt en helpt bij het verbeteren van het geheugen en de algehele gezondheid. Boeddhistische monniken gebruikten deze paddenstoel om de concentratie tijdens meditatie te bevorderen. Deze rijke geschiedenis draagt bij aan de groeiende interesse in Lions Mane in hedendaags onderzoek naar natuurlijke gezondheidsproducten.
In de traditionele Chinese geneeskunde staat Hericium erinaceus bekend om zijn vermogen om de hersenen en het zenuwstelsel te versterken. Traditioneel wordt Lion's Mane gewaardeerd in diverse culturen, vooral vanwege de unieke eigenschappen van deze paddenstoel.
Lions Mane, is rijk aan essentiële aminozuren, waarbij alle acht essentiële typen vertegenwoordigd zijn. Het bevat 19 vrije aminozuren en talrijke micronutriënten. Belangrijke elementen in Lions Mane zijn onder andere zink, ijzer, selenium en germanium. Deze samenstelling maakt het een interessant object van studie in de context van voeding en gezondheid.
Lions Mane bevat selenium, dat bekend staat als antioxidant. Verder zijn er unieke stoffen zoals cytotoxische vetzuren, fenolen (hericenonen en erinacines), vitamine D (ergosterol), lectines en antimicrobiële stoffen geïdentificeerd.
Met betrekking tot mineralen bevat Lion's Mane mushroom hoge gehaltes aan kalium (254 mg) en fosfaat (109 mg), maar lage natriumgehaltes (8 mg) per 100 gram. Deze kalium/natrium verhouding is bijzonder gunstig.
