Shiitake – de smaakmaker uit het Oosten
Met zijn warme, kastanjebruine hoed en licht gekrulde rand is de shiitake een visuele én culinaire verrassing. Deze paddenstoel, oorspronkelijk uit Azië, staat bekend om zijn diepe, hartige umami-smaak en vlezige textuur. Gekweekt op houtsubstraat voor extra smaakcomplexiteit, groeit hij uit tot een middelgrote paddenstoel met een licht kruidige geur. Een echte klassieker met karakter!In de keuken
Bak shiitakes, in een weinig olie of boter, knapperig voor een nootachtige toets of laat ze sudderen in bouillon voor extra diepgang. Ze passen perfect in wokgerechten, ramen, risotto of als topping op een pizza. Ook heerlijk gegrild of gemarineerd als bijgerecht of vleesvervanger. Met hun rijke smaak en stevige structuur zijn shiitakes een must voor elke foodie! De shiitake geeft elk gerecht een warme, volle diepgang!
Shiitake – de smaakmaker uit het Oosten
De smaak van shiitake wordt vaak omschreven als hartig en romig, of als ’umami’. Deze vijfde basissmaak, na zout, zuur, zoet en bitter, zorgt voor een intense en volle smaakbeleving. Shiitake zijn rijk aan bèta-glucaan polysachariden, dat zijn componenten met immuunversterkende eigenschappen die helpen bij het bestrijden van fysieke of intellectuele vermoeidheid. Shiitake is alkalisch. Als het lichaam moe wordt dan treedt verzuring van het bloed op. De alkalische werking van Shiitake neutraliseert dit weer.De shiitake werkt bloedzuiverend, bloeddruk en cholesterol verlagend.
Shiitakes zijn zeer geschikt voor een gezond en vetarm eetpatroon en worden, ook voor de 'bite' vaak als vleesvervanger gebruikt.