Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

- Lions Mane

- Shiitake

- Black Pearl oesterzwam

 

🧠 Lion’s Mane (Hericium erinaceus)

​

🌿 Voedingswaarde (per 100 g vers gewicht)

• Energie: 35 kcal

• Eiwit: 2,4 g

• Koolhydraten: 7 g

• Vezels: 0,7 g

• Vet: 0,24 g

Bron: Cascadia Mushrooms

​

💊 Vitaminen en Mineralen

​

• B-vitaminen: Bevat thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), pantotheenzuur (B5) en pyridoxine (B6).

• Mineralen: Rijk aan kalium, ijzer, zink, mangaan en fosfor.

Bron: WebMD

​

🧬 Bioactieve Stoffen

​

• Hericenonen en erinacines: Stimuleren de productie van zenuwgroeifactor (NGF), wat bijdraagt aan de groei en herstel van zenuwcellen.

• Polysacchariden: Bezitten antioxidante en immunomodulerende eigenschappen.Cleveland Clinic

Bron: Healthline

​

🩺 Gezondheidsvoordelen

​

• Cognitieve functie: Kan geheugen en concentratie verbeteren; studies tonen aan dat Lion’s Mane de groei van zenuwcellen stimuleert.

• Neuroprotectie: Beschermt mogelijk tegen neurodegeneratieve aandoeningen zoals Alzheimer en Parkinson.

• Stemming: Kan symptomen van depressie en angst verminderen door invloed op serotonineniveaus.

• Spijsvertering: Beschermt het maagdarmkanaal en kan helpen bij het voorkomen van zweren.

• Hartgezondheid: Kan bijdragen aan het verlagen van triglyceriden en het verbeteren van vetmetabolisme.

• Immuunsysteem: Versterkt de activiteit van het immuunsysteem, met name in de darm.

Bronnen: Healthline, Verywell Health, Cleveland Clinic

​

🔍 Vergelijking met Koningsoesterzwam en Shiitake

​

​​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

 

 

Shiitake (Lentinula edodes)

​

🌱 1. Vitaminen

​

• VitamineHoeveelheid% ADH*

  • Vitamine B2 (Riboflavine)              0,2mg             14%

  • Vitamine B3 (Niacine)                   3,9mg             24%

  • Vitamine B5 (Pantotheenzuur)      1,5 mg             25%

• Shiitake bevat meerdere B-vitamines die belangrijk zijn voor energiemetabolisme en zenuwfunctie.

​

🧂 2. Mineralen

​

• MineraalHoeveelheid% ADH*

  • Kalium                                     304mg               15%

  • Fosfor                                     112mg                16%

  • IJzer                                        0,4mg                 3%

  • Zink                                         1,0mg                10%

  • Magnesium                                20mg                  5%

• Kalium en fosfor dragen bij aan de werking van spieren en botten.

• Zink ondersteunt het immuunsysteem.

​

🧬 3. Eiwitten en koolhydraten

​

• Macronutriënt                 Hoeveelheid

  • Eiwit                                2,2 g

  • Koolhydraten                    6,8 g

  • Vezels                              2,5 g

  • Vet                                  0,5 g

  • Energie                             34 kcal

• Relatief eiwitrijk voor een groente.

• Bevat alle essentiële aminozuren, zij het in kleinere hoeveelheden.

• Vezelgehalte bevordert darmgezondheid.

​

🛡 4. Bioactieve stoffen

​

• Lentinan (β-glucaan): immuunversterkend, mogelijk antitumoraal.

• Ergothioneïne: antioxidant die cellen beschermt tegen oxidatieve stress.

• Sterolen: mogelijk cholesterolverlagend.

​

🔍 Samenvattende verschillen met Black Pearl oesterzwam

​

Kenmerk          Shiitake                           Koningsoesterzwam

Eiwit              ±2,2 g/100g                          ±4–5 g/100g

Vezelgehalte     2,5 g                                      ±2 g

Kalium           304 mg                                    243 mg

Vit. B3            3,9 mg (24%ADH)                    5,4 mg (35%ADH)

Unieke stoffen  Lentinan                                  Ergothioneïne, lovastatine-achtig

​

📚 Wetenschappelijke bronnen

​

1. Mau et al. (2001) – Non-volatile taste components of specialty mushrooms.
   Food Chemistry, 73(4), 461–466

2. Mattila et al. (2002) – Basic composition and amino acid contents of mushrooms cultivated in Finland.
   Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(22), 6419–6422

3. Kalac (2013) – Chemical composition and nutritional value of mushrooms.
   Journal of the Science of Food and Agriculture, 93(2), 209–218

 

Black Pearl oesterzwam

​

Dit is een kruising tussen oesterzwammen (Pleurotus ostreatus) en koningsoesterzwammen (Pleurotus eryngii) en combineert het beste van twee werelden.

​​

• 🌱 1. Vitaminen

​

• B-vitaminen (B1, B2, B3, B5, B6, foliumzuur): essentieel voor energieproductie, zenuwstelsel

​

• VitamineHoeveelheid% van ADH*

  • Niacine (B3)                    5,4mg            35%

  • Riboflavine (B2)             0,21mg            15%

  • Pantotheenzuur (B5)      0,87mg            15%

  • Thiamine (B1)               0,06mg              6%

  • Vitamine B6                 0,12 mg              6%

  • Foliumzuur (B9)              24 mg               6%

  • Vitamine D                       3 mg             15%

  • Vitamine C                       3 mg               4%

  • ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid voor volwassenen.

 

• Black pearl oesterzwammen zijn bijzonder rijk aan niacine (B3), riboflavine (B2) en pantotheenzuur (B5), die essentieel zijn voor energieproductie en het zenuwstelsel.

• De aanwezige mineralen zoals kalium, ijzer en fosfor ondersteunen onder andere de bloeddrukregulatie, zuurstoftransport en botgezondheid.

​

• 🧂 2. Mineralen

​

• Kalium: bloeddrukregulatie en hartfunctie.

• Fosfor: botgezondheid en energiehuishouding.

• IJzer: zuurstoftransport (niet-heemijzer, plantaardig).

• Zink en selenium: antioxidanten, immuunondersteuning.

​

• MineraalHoeveelheid% van ADH*

  • Kalium                             243 mg           6%

  • IJzer                                   1 mg           4%

  • Koper                             0,05 mg           5%

  • Fosfor                               72 mg            7%

  • Magnesium                        12 mg           3%

  • Zink                               0,57 mg         5.7%

  • Selenium                          1,5 mg         2.2%

  • *ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid voor volwassenen.

​

• 🧬 3. Eiwitten

​

• ​4–5 g per 100 g vers gewicht.

• heeft een goed aminozuurprofiel voor een plantaardige bron, al is ze niet compleet (laag in methionine).

​

• 🛡 4. Antioxidanten en bioactieve stoffen

​​

• Ergothioneïne: een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen oxidatieve schade.

• Beta-glucanen: versterken het immuunsysteem, werken cholesterolverlagend.

• Fenolverbindingen: ontstekingsremmend.

• Koningsoesterzwam bevat ook lovastatine-achtige stoffen, die licht cholesterolverlagend kunnen werken.

​

• 💪 5. Andere gezondheidsvoordelen

​

• Laag in calorieën en vet

• Vezelrijk (goede ondersteuning voor de darmgezondheid)

• Antimicrobiële en antivirale activiteit (in vitro aangetoond)

• Mogelijk bloeddrukverlagend en bloedsuikerregulerend 

​

• 6. enkele studies

​

• Cognitieve voordelen en antioxidanten bij Alzheimer-model

• Titel: Effect of the King Oyster Culinary-Medicinal Mushroom Pleurotus eryngii on Cognitive Impairment in an Aβ-Induced Alzheimer's Disease Mouse Model

• Samenvatting: Deze studie onderzocht de effecten van Pleurotus eryngii op cognitieve achteruitgang bij muizen met een Alzheimer-model. De resultaten toonden aan dat supplementatie met deze paddenstoel de geheugenprestaties verbeterde en oxidatieve stress verminderde, mogelijk door de aanwezigheid van antioxidanten zoals ergothioneïne en polyfenolen.

• Link: PubMedHealing-Mushrooms.net+2PubMed+2PubMed+2

​

• Invloed op obesitas en darmmicrobioom

• Titel: Dietary Intake of Whole King Oyster Mushroom (Pleurotus eryngii) Attenuated Obesity via Ameliorating Lipid Metabolism and Alleviating Gut Microbiota Dysbiosis

• Samenvatting: In deze studie werd aangetoond dat het consumeren van hele koningsoesterzwammen obesitas bij muizen verminderde. Dit effect werd toegeschreven aan verbeteringen in het lipidenmetabolisme en een gunstige modulatie van het darmmicrobioom, waaronder een toename van nuttige bacteriën zoals Akkermansia en Bifidobacterium.

• Link: PubMedPubMed

​

• Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van een snack op basis van koningsoesterzwam

• Titel: A Randomized Controlled Trial on Pleurotus eryngii Mushrooms with Antioxidant Compounds and Vitamin D₂ in Managing Metabolic Disorders

• Samenvatting: Deze gerandomiseerde gecontroleerde studie evalueerde een snack gemaakt van koningsoesterzwammen, verrijkt met vitamine D₂. De consumptie van deze snack leidde tot verbeteringen in lichaamsgewicht, vetpercentage, tailleomtrek en ontstekingsmarkers bij mensen met metabole stoornissen, wat wijst op potentiële antidiabetische en anti-obesitas effecten.